MIS RECETAS

PEJERREY EN SALSA DE MOSTAZA

Característica: entrada 

Tiempo: 30 minutos

Para: 4 comensales

Dificultad: ninguna

Costo: económico

Ingredientes:

4 filetes de pejerrey

2 vasos de agua

1 taza de crema de leche

1/2 vaso de vino blanco

3 cdas. de jugo de limón

2 cdas. de maicena

2 cdas. de mostaza

1 cubo de caldo de gallina

perejil picado 

aceite de oliva

sal

pimienta

Cómo se hace:

Los filetes deben estar limpios. Es decir sin la cabeza, las aletas o el espinazo. En una bandeja de horno (previamente pincelada con aceite de oliva) acomodaremos los filetes, los salpimentaremos y rociaremos --cada uno-- con un chorrito de aceite.

Precalentaremos el horno a 180°, ingresaremos la bandeja con los filetes y cocinaremos hasta que estén bien cocidos. El tiempo puede varias según el tamaño de los filetes, el grosor y si nos gustan más o menos hechos o jugosos.

La salsa de mostaza:

En una cacerolita incorporaremos los dos vasos de agua y el cubo de caldo de gallina llevando a la hornalla y revolviendo hasta que el cubo se haya disuelto. En ese punto agregaremos el vino blanco y dejaremos que hierva para que se evapore el alcohol. 

A continuación añadimos un toque de sal y de pimienta, la mostaza y la maicena. Dejamos que vuelva a hervir mientras revolvemos con una cuchara de madera hasta que la salsa haya espesado. 

Finalmente le incorporaremos el jugo de limón y la crema de leche. Seguimos revolviendo, a fuego medio, hasta que la salsa tome la consistencia deseada.

Presentación: en platos individuales pondremos un filete y regaremos --por encima-- con la salsa de mostaza. Finalmente decoraremos con el perejil picado.

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