OSOBUCO A LA CACEROLA
Especial para las comilonas entre amigos o con la familia...
Característica: plato principal
Tiempo: 45 minutos
Para: 4 comensales
Dificultad: ninguna
Costo: muy económico
Ingredientes:
4 trozos de osobuco de ternera
2 cebollas
2 ajos
2 tomates maduros
1 zanahoria
1 puerro
1 vaso de vino tinto
10 granos de pimienta
5 clavos de olor
2 hojas de laurel
caldo de verduras
harina
sal
aceite de oliva
Cómo se hace:
Comenzaremos por dar unos cortes, con el cuchillo, en los bordes de la carne. Es para evitar que, el medallón, se deforme al cocerlo y quede bien plano.
El siguiente paso será rebozar con un poco de harina los trozos del osobuco previo a dorarlos en la cacerola.
A continuación, y en una cacerola, vamos a sellar las rodajas del osobuco para dorarlas por ambos lados. Una vez tengan la textura que buscamos, las reservaremos.
En otra cacerola doraremos las cebollas (cortadas en juliana), los ajos (en láminas), el puerro en daditos de 2 cms. y la zanahoria en rodajas finas.
Una vez la verdura haya tiernizado agregaremos los tomates (pelados, sin pepitas y cortados en octavos). Revolveremos con una cuchara de madera y cocinaremos por unos 5 minutos.
Finalmente incorporaremos a la cacerola los trozos de osobuco sellados, el vaso de vino tinto, los granos de pimienta, las hojas de laurel y los clavos de olor.
Cocinaremos hasta que se evapore el alcohol. Y ése será el momento de cubrir todo con el caldo de verduras. Taparemos la olla y cocinaremos (a fuego suave) durante hora u hora y media.
Si nos quedamos sin caldo incorporaremos un poco más.
Serviremos en paquetes platos soperos.
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