RECETAS

CEBOLLAS FRITAS A LA MAC ARTHUR

Es una receta que, el general Douglas Mac Arthur aprendió en Filipinas mientras fue Comandante Supremo de las Fuerzas Aliadas, en el frente del Pacífico Sur, durante la Segunda Guerra Mundial.

Característica: guarnición 

Tiempo: 25 minutos

Maceración: 1 hora

Para: 4 comensales

Dificultad: mediana

Costo: re económico

Ingredientes:

4 cebollas medianas

2 tazas de crema de leche

200 grs. de maicena

100 grs. de harina

aceite de girasol

sal

pimienta

Cómo se hace:

El primer pasó será lavar y, cortando el extremo opuesto al nudo, pelar las cebollas enteras. Luego las cortaremos en cuartos aunque --y esto es muy importante-- sin llegar al nudo para que puedan abrirse pero manteniéndose enteras al momento de cocinarlas.

En un bol verteremos la crema de leche, salpimentaremos, colocaremos las cebollas de costado para que se empapen bien y las dejaremos macerando por una hora.

En otro bol colocaremos la maicena y la harina --revolviendo para que se mezclen-- y, pasada la hora de maceración, escurriremos las cebollas y las "empanaremos" en la mezcla de maicena y harina.

Retirarremos el exceso y las reservaremos.

El siguiente paso será poner, en una olla, abundante aceite de girasol y llevar al fuego hasta que burbujee. 

Ése será el momento de introucir las cebollas para freírlas. Vas a notar que, mientras se cocinan, se abren levemente al deshidratarse. Cuando notés que están bien doradas retiralas, colocalas sobre papel absorbente y condimentalas con un poco más de sal y pimienta.

Se sirven, calientes, acompañando carnes asadas.  

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