MIS RECETAS

ENSALADA DE LANGOSTINOS

Es un plato versátil. Porque no sólo puede ser presentada como entrada… si no que, además, acompaña perfectamente para disfrutar de un trago a la mediatarde…

Característica: ensalada

Tiempo: 10 minutos

Rendimiento: para 4 comensales

Dificultad: mínima

Costo: económico

Ingredientes: 

1 kg. de langostinos

200 grs. de lentejas

100 grs. de hinojos

60 grs. de alcaparras

3 manzanas rojas

2 cebollas moradas

1 limón

perejil

tomillo

aceite de oliva

sal

pimienta

Cómo se hace:

Comenzaremos cortando las cebollas en pluma. Luego, en una ollita con aceite de oliva, las rehogaremos. 

Cuando hayan ablandado incorporaremos las lentejas, las alcaparras, el tomillo y cubriremos con agua. 

Salpimentar y cocinar hasta que las lentejas y las alcaparras estén tiernas, retiraremos del fuego y reservaremos.

El siguiente paso será pasar los hinojos por una mandolina y procederemos a marinarlos con limón y aceite de oliva, salpimentándolos. 

Mismo procedimiento para las manzanas las que habremos pelado, cortado en cuartos (retirando las semillas y las partes duras) y cortándolas (con la mandolina) en finas láminas.

Por fin les quitaremos a los langostinos las cabezas, las patas, el caparazón y la cola. No estaría mal, y con un cuchillo bien filoso, hacerles un corte en el lomo para retirar la vena negra que les da un sabor amargo.

Luego, en una sartén y en aceite de oliva, los sellaremos por ambos lados. 

Cuando estén a punto procederemos a emplatar distribuyendo los langostinos en platos individuales agregando el resto de los ingredientes: las lentejas, las alcaparras, los hinojos y las manzanas. 

Recetas en entradas anteriores:

Bloody Mary - Medallones de cerdo al estragón - Granadina casera - Mejillones a la provenzal - Puré de berenjenas - Rabas con salsa roja - Flan de leche condensada - Ensalada Nicoise - Merluza en salsa picante - Licor de manzana - Yogur casero - Adobo paras aceitunas - Ñoquis con queso y radicchio - Garrapiñadas caseras - Cazuela de mondongo - Puré de tomate casero - Mojito cubano  - Paella de mariscos - Camarones al ajillo - Salsa parrillera - Colita de cuadril en salsa de Sinaloa - Naranjas al vino tinto - Ceviche de pejerrey - Cerezas al marrasquino - Sopa de camarones - Copa de manzana - Sopa de camarones - Chambota - Pastel de papa a la jamaiquina - Licor de dulce de leche - Champiñones rellenos - Cazuela de pulpo a la gallega - Morrones asados - Licor de laurel - Flan casero de la abuela - Pechugas de pollo a la carbonara - Puré de manzana a la caribeña - Peceto en jardinera y con crema de puerros - Salsa rosa - Humita jujeña - Membrillos al vino tinto - Chutney de pasas de uva y manzana