RECETAS

MERLUZA EN SALSA DE CURRY

Característica: plato principal

Tiempo: 40 minutos

Para: 4 comensales

Dificultad: mínima

Costo: accesible

Ingredientes:

4 filetes de merluza (o cualquier otro pescado blanco)

150 cc de crema de leche

10 champiñones chicos

1 cubito para caldo de verdura

1 cebolla mediana

2 cdas. de curry

1 cda. de fécula de maíz (maicena)

perejil

sal y pimienta a gusto

Cómo se hace:

Salpimentar los filetes y cocinarlos al vapor. Ideal, entonces, contar con una vaporera. Pero, de no ser así, te doy una solución en (#) El siguiente paso será poner sobre la hornalla --a fuego medio-- una olla en la que agregaremos agua y el cubito a fin de preparar el caldo. Cuando el caldo esté a punto nos dispondremos a preparar la salsa de curry. 

Cómo se hace la salsa de curry:

Habrá que cortar la cebolla --en brunoisse-- y picar el perejil. A los champiñones les retiraremos el pedúnculo y cortaremos sus cabezas en cuartos. Incorporaremos tanto la cebolla como los champiñones a la olla donde tenemos el caldo a punto. Mientras los vegetales se cocinan diluiremos el curry en un pocillo con agua fría; y, en otro pocillo también con agua fría, la maicena. Lo del agua fría es para evitar que se formen grumos.

Cuando los vegetales estén a punto agregaremos a la olla los pocillos con el curry y la maicena diluidos y revolveremos hasta que el caldo comience a espesar. En ese punto agregaremos la crema de leche, el perejil picado y seguiremos revolviendo hasta considerar que la salsa está ligada. 

Cómo se presenta el plato:

Dispondremos los filetes de merluza en una fuente paqueta y los bañaremos con la salsa de curry. No estaría mal agregar, por encima, unos ricos langostinos o camarones pelados para decorar.

(#) Para el caso de no contar con una vaporera utilizaremos una olla con agua la que llevaremos a la hornalla con el fuego al máximo para que hierva. Mientras tanto, en un colador grande dispondremos los filetes y, cuando de la olla salga suficiente vapor, apoyaremos el colador con el pescado y taparemos la olla. En 8 o 10 minutos los filetes estarán cocidos al vapor.   

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