RECETAS

LICOR DE MANZANA

Característica: bebida artesanal
Tiempo: 30 minutos
Para: 1 litro
Dificultad: mediana
Costo: económico

Ingredientes:
3 manzanas rojas
3 ramas de canela
2 pocillos de agua
2 1/2 tazas de azúcar
2 tazas (480 ml.) de Brandy
3 tazas (720 ml.) de vino blanco

Cómo se hace:
Pelar y cortar las manzanas en octavos (quitando naturalmente el pedúnculo y las semillas). Si las manzanas son chicas no estaría mal agregar una cuarta. El siguiente paso será colocarlas en una cacerola añadiendo la canela y el agua. Revolver bien para integrar y llevar a fuego medio por unos 10 minutos con la cacerola tapada.
A continuación agregar las tazas de azúcar y remover frecuentemente para que ésta se disuelva completamente en el líquido. Dejar otros 10 minutos en fuego bajo, sacar del fuego y aguardar a que la mezcla se enfríe.
Luego --en un recipiente de cristal grande, con tapa hermética-- colocaremos las manzanas y la canela, además del almíbar que generó la cocción, junto al brandy, el vino blanco y cerraremos con la tapa.
Este recipiente de cristal, con todos los ingredientes en su interior, lo guardaremos en un lugar fresco, oscuro y sin humedad durante tres semanas teniendo la precaución de agitarlo cada 3 días.
Y ése será el momento para colar el contenido del recipiente de vidrio que pasaremos a la botella de presentación. Tapamos y dejaremos macerar otras dos semanas.
Guardar la botella con el licor de manzana casero --por otro par de semanas-- en el mismo lugar donde dejamos descansar el frasco de vidrio.
Pasado este tiempo el licor casero de manzana ya se puede beber.

Sugerencia: una excelente opción es beber el licor de manzana en las rocas y decorar el trago con alguna de las rodajas con las que realizamos el almíbar. ¡Que lo disfruten!!

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