RECETAS

COLITA DE CUADRIL EN SALSA DE SINALOA
Es un aderezo típicamente mejicano, muy antiguo, y originario de esa región azteca.

Característica: plato principal
Tiempo: 45 minutos
Porciones: para 4 comensales
Dificultad: mínima
Costo: ni tan ni muy

Ingredientes:
1 colita de cuadril (750 grs.)
1 pocillo de aceite de oliva
1 cda. de escamas de ajo disecado
2 cdas. de pimentón ahumado
sal
pimienta

Cómo se hace:
En un bol incorporar el aceite de oliva, las escamas de ajo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Batir para emulsionar.
El siguiente paso será pincelar la colita por todos sus lados y llevar a la parrilla. De tanto en tanto pincelar y, a los 20 minutos, darla vuelta. Volver a repetir el pincelado y, 20 minutos más tarde, estará lista para ser retirada de la parrilla.
En una tabla de madera cortarla en fetas de un par de centímetros de ancho, servir un par en cada plato, volver a pincelar y presentar en la mesa.
También llevar a la mesa el bol con la salsa de Sinaloa por si alguien quiere reforzar este aderezo.

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