RECETAS

PURÉ DE REPOLLO

Característica: guarnición

Tiempo: 10 minutos (maceración aparte)

Rendimiento: para 4 comensales

Dificultad: ninguna

Costo: económico

Ingredientes:

2 repollos verdes

3 cebollas medianas

1 diente de ajo

100 cc de crema de leche 

70 grs. de manteca

1 yema de huevo

3 hojas de laurel

aceite de oliva

sal

pimienta

Cómo se hace:

Lavar bien los repollos, cortarlos en cuartos y retirarles las partes duras. El siguiente paso será cocinarlos en una olla --con abundante agua, un puñado de sal y las hojas de laurel-- durante unos 20 minutos.

Cuando las hojas estén tiernas las retiraremos, las escurriremos, las picaremos groseramente con una cuchilla y las pasaremos por la procesadora hasta que nos queden con la textura de una masa.

Mientras tanto, en una sartén --en aceite de oliva y la manteca-- rehogaremos las cebollas (que habremos cortado en brunoisse) y el ajo fileteado. Cuando hayan transparentado agregaremos el repollo procesado, la yema de huevo y la crema de leche. Revolveremos bien hasta que nos quede con la típica consistencia del puré.  

Sugerencia: ideal para acompañar pescados al vapor y carnes de cerdo asadas.

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