RECETAS

LICOR DE LAUREL

Característica: bebida artesanal

Tiempo: 5 minutos

Maceración: 45 días

Rendimiento: 1 1/4 litros

Dificultad: mínima

Costo: económico

Ingredientes:

50 grs. de hojas de laurel

15 grs. de hojas de salvia

5 grs. de hojas de menta

700 cc de agua

500 cc de alcohol

350 grs. de azúcar

20 granos de pimienta negra

1 dedal de azafrán

Cómo se hace:

En un frasco hermético, previamente esterilizado, disponer las hojas de laurel, las de salvia, las de menta, el azafrán y la pimienta negra machacada.

Cubrir con el alcohol, cerrar y dejar macerar durante 1 mes. Pasado ese tiempo filtrar con colador y gasa o colador y filtro de papel.

En una cacerola, con el azúcar y el agua, realizar un almíbar. Importante pincelar las paredes de la cacerola con agua fría cada vez que se formen cristales a fin de evitar el sabor amargo que éstos generan.

Se debe medir la cantidad obtenida del alcohol de laurel para poder mezclarlo en la siguiente proporción: 1 parte de alcohol por 2 partes de almíbar.

Dejar enfriar y verter dentro de botellas previamente esterilizadas, filtrando nuevamente. Tapar las botellas y dejar reposar otros 15 días antes de consumir. Total de las dos fases de maceración: 45 días.

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