MIS RECETAS

CHUTNEY DE PERAS

Característica: guarnición

Tiempo: 35 minutos

Maceración: 2 días

Porciones: para 4 comensales

Dificultad: mediana

Costo: carito

Ingredientes:

4 peras firmes

2 cebollas rojas medianas

1 zanahoria chica

1 cda. de azúcar

2 cditas. de sal

150 cc de aceite neutro

1 litro de vinagre blanco

canela en rama o molida

pimentón o páprika

anís estrellado

Cómo se hace:

Pelar las peras y cortarlas en cuartos. Luego quitar el centro y trozar los cuartos groseramente. 

A continuación pelar y rallar la zanahoria (yo lo hago con el pelapapas). Pelar las cebollas y cortarlas en aros.

Colocar todo en un bol grande y condimentar con las especies (canela, pimentón o páprika y el anís estrellado) rociando con la mitad del vinagre y dejando reposar por una hora.

Transcurrido ese tiempo, calentar el aceite en una olla e incorporar la preparación cocinando todo, a fuego moderado, durante unos 20 minutos.

Retirar, dejar enfriar y guardar en un frasco de vidrio esterilizado, completando con el resto del vinagre antes de taparlo herméticamente y guardar por 48 horas antes de consumir. 

Sugerencia: Se pueden reemplazar las peras por manzanas verdes y es una guarnición ideal  para servir con carnes de cerdo. 

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