SOPA MEDITERRÁNEA
Viejas crónicas, de fines del siglo XIX, cuentan que esta sopa viene desde los tiempos del antiguo Egipto. Lo cierto es que ha sobrevivido al tiempo y no está mal compartirla en familia o con amigos. Dale... animate y después me contás...
Característica: entrada
Tiempo: 40 minutos
Para: 4 comensales
Dificultad: mediana
Costo: accesible
Ingredientes:
2 litros de agua
1 filete chico de lenguado
1 filete chico de abadejo
50 grs. de vieiras
50 grs. de almejas
50 grs. de mejillones (sin las valvas)
50 grs. de langostinos (pelados y sin la cabeza)
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 morrones (uno verde y otro rojo)
2 zanahorias medianas
2 ramas de apio
1 cubo de caldo de verdura
1 cubo de caldo de azafrán y gallina
aceite de oliva
sal y pimienta a gusto
Cómo se hace:
Cortar el pescado en postas (de 3 x 3 cms.), salpimentar y reservar.
Pelar la cebolla, los ajos y la zanahoria. Cortar la cebolla en brunoisse y la zanahoria en rueditas.
Los morrones y el apio primero en bastones de 0,5 cms. de espesor y, luego, en cuadraditos del mismo tamaño. Finalmente habrá que filetear los ajos.
Posteriormente en una olla --en aceite de oliva y a fuego mediano-- sofreír los morrones y el ajo. Cuando hayan tiernizado agregar el agua y los cubitos de caldo.
Disueltos éstos se deberán incorporar las zanahorias y el apio cocinando hasta que ablanden. Y ése será el momento de agregar las postas de pescado. Prestar atención porque, en 5 minutos, el pescado estará a punto y será el momento de incorporar los mariscos.
Cocinar todo por otros 3 minutos --con la olla tapada-- y la sopa quedará lista para presentarla a los comensales.
Sugerencia: para dar una buena vista y decoración al plato, no estaría mal espolvorear los bordes de los platos hondos con pimentón dulce. En Cataluña, además, se estila poner en el fondo del plato una tostada de pan de campo.
Recetas en entradas anteriores:
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