RECETAS

MOLLEJAS AL VERDEO CON CHAMPIGNONES

Característica: plato principal
Tiempo: 30 minutos
Para: 4 invitados
Dificultad: mínima
Costo: ni tan ni muy

Ingredientes:
800 grs. de mollejas
200 grs. de cebolla de verdeo
200 grs. de champignones frescos
150 grs. de manteca
1 taza de vinagre de alcohol
1 vaso de vino blanco seco
1 taza de crema de leche

Cómo se hace:
Lavar las mollejas varias veces con agua fría. Sacarles toda la grasa y colocarlas en una olla con el  vinagre hirviéndolas por algunos minutos. Retirarlas, colocarlas en una fuente y llevarlas a un horno suave hasta que estén bien tiernas.
Las retiramos y, el siguiente paso, será filetearlas. Luego en una sartén y con la manteca, procederemos a dorarlas. En este punto agregaremos la cebolla de verdeo --cortada en ruedas finas (tanto la parte blanca como la verde)-- y también agregaremos los champignones que habremos fileteado previamente.
Salpimentar, agregar el vino blanco y dejar que reduzca.
Luego retiraremos las mollejas reservándolas y agregaremos a la sartén --en la que hicimos las mollejas-- la crema de leche revolviendo para emulsionar y cocinando hasta que espese.
El último paso será colocar las mollejas fileteadas en una fuente paqueta y bañarlas por encima con la salsa.

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