miércoles, 25 de diciembre de 2019

MIS RECETAS

SALSA DE ZANAHORIA
La que hoy comparto es una salsa muy versátil y que, preparada con cariño, puede ser el complemento ideal para algunos de nuestros platos. 
Para servirla bastará con colocarla en una salsera y llevarla, bien caliente, a la mesa. Se la puede utilizar tanto para acompañar carnes como pescados al vapor...




Característica: salsa 
Tiempo: 40 minutos
Para: 4 comensales
Dificultad: ninguna
Costo: regalada






Ingredientes:
4 zanahorias medianas
4 tomates cherry
1 puerro
1/2 vaso de whisky
1/2 litro de caldo de verdura
aceite de oliva
tomillo
sal
pimienta

Cómo se hace:
Comenzaremos pelando las zanahorias y las cortaremos en rodajas bien finitas. Seguidamente picaremos el puerro y los tomates (éstos en cuartos). 
A continuación, y en una ollita con aceite de oliva, incorporaremos el puerro cocinándolo a fuego medio. 
Cuando el puerro haya tiernizado añadiremos los tomates y removeremos con una cuchara de madera para que se cocinen por todos sus lados. 
Cuando los cherrys estén bien cocidos será el momento de incorporar las rodajas de zanahoria. 
Seguimos revolviendo de tanto en tanto salpimentando a gusto y aprovechando para incorporar el tomillo. 
Cuando la zanahoria haya tiernizado agregaremos el caldo de verdura y cocinaremos, a fuego medio, hasta que el líquido se vaya casi reducido. 
En ese punto añadiremos el whisky, mezclaremos bien con la cuchara de madera y dejaremos que se evapore el alcohol.
Finalmente volcaremos el contenido de la ollita en el vaso de la licuadora y procesaremos hasta que nos quede la salsa con la textura deseada. Tiene que quedar bien cremosa. 
Y a disfrutarla...

Recetas en entradas anteriores:
Ñoquis con queso y radicchio - Garrapiñadas caseras - Cazuela de mondongo - Puré de tomate casero - Mojito cubano  - Paella de mariscos - Camarones al ajillo - Salsa parrillera - Colita de cuadril en salsa de Sinaloa - Naranjas al vino tinto - Ceviche de pejerrey - Cerezas al marrasquino - Sopa de camarones - Copa de manzana - Sopa de camarones - Chambota - Pastel de papa a la jamaiquina - Licor de dulce de leche - Champiñones rellenos - Cazuela de pulpo a la gallega - Morrones asados - Licor de laurel - Flan casero de la abuela - Pechugas de pollo a la carbonara - Puré de manzana a la caribeña - Peceto en jardinera y con crema de puerros - Salsa rosa - Humita jujeña - Membrillos al vino tinto - Chutney de pasas de uva y manzana - Ensalada de langostinos - Manteca casera - Puré de repollo - Papas rellenas decoradas con salmón - Rigati en salsa de champiñones - Puré de brócoli - Sopa de pescado y mariscos - Salsa de ciruelas - Manhattan - Pescadilla en salsa holandesa

DIOSAS INOXIDABLES

Trascendieron su tiempo. Amaron y fueron amadas. También deseadas y admiradas. Tuvieron vidas alucinantes, sus romances dieron que hablar y, algunas de ellas, murieron de manera trágica. 
Perduran, aún hoy en la memoria colectiva y esta sección es, si se quiere, una manera de recordarlas y homenajearlas. En la actualización de esta semana levantamos al telón para presentar a...  

JOSEPHINE BAKER
Nació el 3 de junio de 1906 y fue una legendaria bailarina, cantante y actriz de los Estados Unidos que, luego, obtuvo, la nacionalidad francesa. Con los años se convirtió en un icono musical y político con trascendencia internacional. Se la apodó como la "Venus de bronce" y la "Perla negra".


Baker fue la primera mujer afro americana en protagonizar una importante película. Se denominó "Zouzou", en 1934.

También es reconocida por sus contribuciones al movimiento por los derechos civiles en el país del norte, por ayudar a la resistencia francesa durante la Segunda Guerra Mundial, y por recibir la "Croix de guerre", máximo galardón que otorga el gobierno francés. 
Se casó cuando tenía 13 años y, en 1920, ya se había divorciado. 
No demoró demasiado en volver a contraer matrimonio con Willie Baker, un guitarrista de blues de quien tomaría su apellido artístico.
El 25 de septiembre de 1925, y a bordo del barco "Berengaria", Josephine decidió viajar a Francia desembarcando en el puerto de Cherburgo. 
En París debutó el 2 de octubre de 1925 como estrella del espectáculo denominado "Revue Nègre".
Su exótica forma de bailar, su sensualidad desinhibida y su vestimenta mínima --tan solo una faldita hecha con plátanos de tela-- resultaron más atractivas para los europeos que para los norteamericanos.

Bailó al ritmo del charlestón, música por entonces desconocida en Europa.
Después de una gira por el continente, Josephine llegó como vedette al "Folies Bergère".
A comienzos de los años '30 grabó sus primeros discos, y al año siguiente, consiguió un gran éxito con la canción "J'ai deux amours"
Viviendo en Francia se casó con el magnate del azúcar, Jean Lión.
Durante la Segunda Guerra Mundial, Josephine se unió a la resistencia francesa levantando la moral de las tropas aliadas actuando para ellos.
Cuando falleció, en 1975, era una persona muy querida y respetada Y fue la primera mujer de origen estadounidense en recibir honores militares en sus funerales, celebrados en Francia, aunque su tumba se encuentra en el cementerio de Mónaco.
La mayor desgracia en la vida de Josephine, fue no poder tener hijos. Aunque tuvo un embarazo y dio a luz a un niño muerto.

Se casó, finalmente, con el magnate, Joe Bouillon, en 1947. Y él fue quien compró la finca “Milandes” en Dordoña (Francia) para que Josephine le diera la bienvenida a los 12 niños que había adoptado y a quienes denominaba “La tribu del arco iris”.
Problemas económicos casi la llevan a perder esa mansión. 
Pero, la legendaria actriz Brigitte Bardot, se involucró en su ayuda enviándole el dinero que le permitió zafar de la situación.
El 10 de abril de 1975 Josephine Baker sufrió un derrame cerebral siendo internada en el hospital “Pitié-Salpêtrière”. Llegó en coma profundo y falleció dos días después a la edad de 69 años.
Su muerte contó con todos los honores militares y fue enterrada en el cementerio del principado de Mónaco. 
Sin duda, Josephine, fue una leyenda difícil de olvidar aún en estos tiempos.

BAHÍA: BARRIOS Y VILLAS

Para muchos los vocablos “barrio” y “villa” son sinónimos y cualquier diccionario parece confirmarlo. Para otros, en cambio, implican conceptos diferentes. 
Pero más allá de lo semántico la pretensión que nos mueve, en esta sección, es mostrar sus contornos, las barriadas que los circundan y un poco de la historia de cada uno de ellos…  

BARRIO NAPOSTÁ

Postales: Sociedad de Fomento – Plazoleta Yrigoyen - Plazoleta Moisés Lebensohn – Monumento 

Por su privilegiada ubicación al noroeste de la Plaza Rivadavia, por sus viejas mansiones --que aún se conservan y que hablan de una época de esplendor en el sector-- y por sus amplios espacios verdes, el barrio es uno de los más tradicionales de la ciudad.
Se extiende desde la calle Córdoba --que separa la barriada del Parque de Mayo-- hasta Alsina al 500; y desde la paqueta avenida Alem hasta las vías del ferrocarril que marcan la divisoria con su vecino, el barrio Palihue. 
En total son 45 manzanas sobre asfalto que gozan de la totalidad de los servicios públicos. 
La denominación de “Barrio Napostá” se origina en 1946 cuando el comisionado municipal de entonces, Julio César Avanza, dio su aprobación a una solicitud de la Sociedad de Fomento.

(haciendo clic sobre el mapa se agranda la imagen)

Una denominación obvia si se tiene en cuenta que, el arroyo Napostá, acompaña en su trayecto el costado de la barriada que linda con el Palihue.
A propósito la Sociedad de Fomento fue fundada el 16 de septiembre de 1946 y se encuentra en calle 19 de Mayo 769. 
Y habrá que decir que fue todo un acontecimiento, para el sector el inicio de los trabajos de pavimentación que, para alegría de los vecinos, llegó en 1958 y que fue pagado por cada frentista.
Para finalizar esta reseña habrá que resaltar que es uno de los barrios que más clubes alberga: Liniers, Napostá, San Lorenzo del Sud y Universitario. Y, también, que muestra con orgullo el denominado “Paseo de las Esculturas”.

SÓTANO BEAT

Entre muchas otras razones las décadas del 60 y del 70 ingresaron en la leyenda por su música con intérpretes y canciones que marcaron una época irrepetible. 
Nacionales y extranjeros, por igual, dejaron un legado que marcó a no pocas generaciones de quienes fueron jóvenes en aquellos años. Y esta sección es un tributo para todos ellos…  

MIDDLE OF THE ROAD

Hoy quiero recordar a esta legendaria banda escocesa, originaria de Glasgow.
Inició su carrera internacional a principios de los ‘70 después de una prueba para el sello discográfico RCA Víctor que terminó por contratarlos. 
Ya para 1971 fueron los número 1 en el hit parade del Reino Unido.
Y, para fines de ese año, realizaron una recordada presentación en el Central Park de Nueva York, en los Estados Unidos. 
El primer tema que llegó a nuestro país, y que se bailó en todos los boliches de la época, fue el que te cantan desde el reproductor: “Sacramento”


Claro que no podemos olvidarnos de otro de sus grandes éxitos que pusieron a la consideración pública en 1972: “Chirpy chirpy cheep cheep” del que vendieron más de 8 millones de placas y que les permitió, durante varias semanas, estar al tope de ventas discográficas en los Estados Unidos.
Y la consolidación definitiva, si es que les faltaba, les llegó al grabar --en Madrid-- un verdadero exitazo: “Soley soley” que se transformó en la canción más difundida en el verano europeo de 1972. 
Para mediados del 75 comenzaron a discontinuar sus presentaciones y, al último álbum en 1976, lo titularon “Black gold” grabándolo en un estudio parisino. Se despidieron del mundo de la música en el 2005 lanzando un DVD que resumió la historia de la banda…

EL TUL DE LA ILUSIÓN

(By Cristina Garbiero) Un recorrido por la historia del vestido de novia desde el antiguo Egipto hasta nuestros días. 
Además, aparecerán los atuendos nupciales de las reinas, princesas, estrellas de Hollywood, diosas del cine europeo, actrices argentinas, y también los que lucieron las señoritas de la sociedad bahiense de otras épocas... 

1988 - SUSANA GIMÉNEZ
Fue el 5 de diciembre de 1988. La diva de la televisión, y estrella de cine de los ´80, se casó con Huberto Roviralta, polista de la high society argentina.
La fiesta fue en el célebre salón "Roof Garden" del hotel Alvear, que ya no existe por la ampliación del hotel. 
Asistieron 500 invitados distribuidos en 50 mesas que fueron atendidas por 90 mozos. Una orquesta de 10 integrantes amenizó la fiesta y se sirvió una torta de 80 kilos.


Susana lució un vestido confeccionado en taffeta de seda natural color tiza con tres enaguas que fue un regalo de la diseñadora Elsa Serrano. Fue el modelo más copiado por muchas novias argentinas.
El matrimonio terminó escandalosamente en 1998 y la diva tuvo que pagarle más de 10 millones de dólares a Roviralta para sacarlo de su vida.

ENTREVISTAS DE ALTO IMPACTO

Serie de reportajes realizados, entre el 2007 y el 2012, para el programa “Del Dicho… al Hecho” y que fueron emitidos por radios La Red, Continental y Mitre...

¿NOS VIGILAN DESDE EL MAS ALLÁ?

El fenómeno OVNI siempre atrapa. Tanto a quienes creen como a quienes no. 
Es que, el tema, genera inquietudes, sospechas y preguntas del tipo ¿será verdad? 
Nuestro país, en particular, es escenario de avistajes de todo tipo desde hace años.
Y hasta hay quienes aseguran haberse encontrado con seres extraterrestres, lo que --en la jerga de la ufología-- se denominan “encuentros cercanos del tercer tipo”
Uno de los expertos en el tema, y de esos contactos, se llama Claudio Calistro. 
Tiene títulos en control mental, en meditación trascendental, es además reikista, escritor y periodista. 
También un investigador del fenómeno OVNI y su foro en internet se denomina "Cultura extraterrestre"
Su primer avistaje ocurrió cuando tenía 9 años y nos pareció interesante entrevistarlo a fin que nos contara sus experiencias. Lo contactamos el 20 de abril del 2009 y, realmente, nos asombró con sus experiencias.
Asombrate vos también ingresando a nuestro reproductor…


En entradas anteriores entrevistas a:
Olga Fernández Chávez - Virginia Lago - Fernando Scazzuzo - Alessandra Rampolla - Raúl Enrique Bibiano - Verónica Garea - Dr. Miguel de Asúa - Graciela Mochkofsky - Valeria Schapira - Mariana Petracca - Los Zapp - Laura de la Cruz - Susana Matilla - Susana Lemos - Carlos Roldán - Ana La Cubana - Jorge Busetto (Dr. Queen) - Armando Bo - Pedro Luis Barcia - Gaby - Juan Gabriel Labaké - Araceli Bellota - Roberto Locles - Eduardo Rapaport - Gustavo Iaies - Javier Pelourson - Luz Santacruz Carrillo - Pipo Palacios - Industria Nacional - Sergio y Adriana - Hernán Muriel - Daniel Cardinali - Juan Villarino - José Valle - Ingrid Vaca Diez - Carlos "Tuerca" Simonetti - Daniel Boh - Graciela Sikos - Matías Carrica - Violeta Molina - Alfredo Olmedo - Claudio Panella - Nora Marfil - Aníbal Pachano - Ana María Girardelli - Laura Elías - Ana María Shua - Ceferino Reato - Billy Cafaro - Nicola di Bari - Carlitos Balá - Santos “Falucho” Laciar - Teresita Ferrari - Daniel Salamone - Nora Martínez - Roberto De Vicenzo - Javier Porta Fouz - Rodolfo Zapata - Rodolfo Tesone 

LA TELE DEL RECUERDO

En esta sección, cada semana, vas a poder encontrarte con videos de aquellos entrañables programas que jamás pudiste olvidar. Ésos que congregaban a las familias alrededor del televisor. Y por eso, hoy, vamos a recordar a...

TELEDOS
Bajo el slogan “El canal de las noticias” el lunes 14 de diciembre de 1987 comenzó sus emisiones esta señal del empresario Héctor Ricardo García. 
Era su retorno a la televisión luego de 13 años. Es que, en 1974, había tenido que dejar la conducción de Canal 11 (Teleonce) cuando --desde el gobierno de Isabel Perón-- se dispuso la caducidad de las licencias de las entonces tres emisoras privadas. 
Las otras dos eran el 9 (en manos de Alejandro Romay) y el 13 (propiedad de Goar Mestre).
La incomparable voz de Ricardo Jurado fue una de las marcas del emprendimiento. Y, en el videíto, tenés aquella primera emisión…

LOS SONIDOS DE LA HISTORIA

En su momento causaron conmoción. Alegres algunos. Patéticos otros. Pero todos con una carga emotiva que nos sensibilizaron. Este que podés escuchar desde el reproductor sucedió el 23 de diciembre de 1972 y pasó a la historia como... 

EL DÍA QUE UN TERREMOTO DESTRUYÓ MANAGUA

El suceso, en su momento, conmocionó Latinoamérica y nadie pudo olvidar aquella tragedia...  
Cuentan las crónicas de la época que, apenas habían pasado 28 minutos de aquel fatídico sábado 23 de diciembre de 1972, cuando un terremoto --de 6.4 grados-- en la escala Richter prácticamente destruyó Managua, la capital de la República de Nicaragua.
La capital quedó totalmente devastada, el mundo se conmocionó...  Fue la noticia que recogió Ariel Delgado para el informativo de Radio Colonia y que tenés en el siguiente audio... 


Estudios posteriores, sobre las relaciones tectónicas de la región, anticipan que en el área de Managua volverá a ocurrir un terremoto similar al del 23 de diciembre de 1972. Anticipan que ocurrirá en el 2022 ya que estos movimientos se producen en esa zona cada 50 años.

CHE TANGO

Sensualidad y elegancia, mezcladas con tristezas y añoranzas, son todas características propias de la denominada canción ciudadana. 
Tratar de encontrar una respuesta acerca de su origen, lleva a contradicciones comenzando por el propio significado del vocablo "tango", un ritmo que ya pasó a ser patrimonio del mundo.  
Y esta sección es, si se quiere, una suerte de “Tabarís” o de “Chantecler” virtual que esta semana se da el lujo de presentar a…

ROSITA QUIROGA

Nació en la Capital Federal el 16 de enero de 1896 y fue la primera cantante arrabalera del tango. 
Es recordada, además, por realizar la primera grabación eléctrica en nuestro país.
Heredera directa de payadores, cantaba a media voz mezclando palabras del lunfardo con el que se había criado en el porteño barrio de La Boca.
Grabó su primer disco en 1923 --titulado "Siempre criolla"-- y su primer tango fue "La tipa" del guitarrista Enrique Maciel con letra de Enrique Pedro Maroni. 
Comenzó su carrera junto a Rosita del Carril, con quien formó un dúo. Aprendió a tocar la guitarra con Juan de Dios Filiberto. Fue ella, y la compañía discográfica "Víctor", quienes inauguraron en nuestro país las grabaciones eléctricas en 1926.
Cuatro años más tarde, en 1930, trabajó en el teatro "Empire" donde tuvo continuidad hasta el día 10 de febrero de año 1931 cuando grabó 4 temas y comenzó a discontinuar sus presentaciones. Pero seguía haciendo radio esporádicamente.
En 1938, en Japón, se convirtió en la primera intérprete que se escuchó cantando la canción ciudadana. Y fue la impulsora de estrellas como Mercedes Simone o Agustín Magaldi. 
En 1970 viajó a Osaka (Japón) invitada por la peña tanguera que lleva su nombre. En sus últimos años se la solía ver en el programa de Eduardo Bergara Leumann, "Botica de tango".
Su carrera en el cine fue opaca y escasa. Sólo llegó a participar en la película "El canto cuenta su historia", en 1976, dirigida por Fernando Ayala y Héctor Olivera.
Falleció a los 88 años de edad el 16 de octubre de 1984
La vamos a evocar en una de sus grandes creacones: “Y taconeando salió” que nos canta desde el videíto…

miércoles, 18 de diciembre de 2019

MIS RECETAS

PESCADILLA EN SALSA HOLANDESA
La gastronomía, en general, ofrece muchas maneras de presentar un pescado. Y ésta, que hoy propongo, es de las más exquisitas. Simplemente porque, la salsa, no sólo es deliciosa si no porque genera un gusto distinto y distintivo…







Característica: plato principal
Tiempo: 45 minutos
Rendimiento: para 4 comensales
Dificultad: mediana
Costo: económico







Ingredientes:
4 filetes de pescadilla
170 grs. de manteca
7 yemas
jugo de limón
sal
pimienta

Cómo se hace:
En una vaporera acomodaremos los filetes de pescadilla, salpimentados, para cocinarlos a fuego bajo y hasta que tiernicen.
Mientras tanto, en una ollita, derretiremos la manteca a fuego mínimo. 
A la par, y en otro recipiente, colocaremos las yemas, el jugo de limón, salpimentaremos y batiremos para integrar. 
Luego lo llevaremos a baño de María sin dejar de batir.
En ese punto agregaremos la manteca derretida, de a poco y sin dejar de batir, hasta conseguir una salsa espesa y untuosa. 
Finalmente sacaremos las pescadillas de la vaporera colocándolas en la fuente de servir y las bañaremos con la salsa holandesa.

Recetas en entradas anteriores:
Ñoquis con queso y radicchio - Garrapiñadas caseras - Cazuela de mondongo - Puré de tomate casero - Mojito cubano  - Paella de mariscos - Camarones al ajillo - Salsa parrillera - Colita de cuadril en salsa de Sinaloa - Naranjas al vino tinto - Ceviche de pejerrey - Cerezas al marrasquino - Sopa de camarones - Copa de manzana - Sopa de camarones - Chambota - Pastel de papa a la jamaiquina - Licor de dulce de leche - Champiñones rellenos - Cazuela de pulpo a la gallega - Morrones asados - Licor de laurel - Flan casero de la abuela - Pechugas de pollo a la carbonara - Puré de manzana a la caribeña - Peceto en jardinera y con crema de puerros - Salsa rosa - Humita jujeña - Membrillos al vino tinto - Chutney de pasas de uva y manzana - Ensalada de langostinos - Manteca casera - Puré de repollo - Papas rellenas decoradas con salmón - Rigati en salsa de champiñones - Puré de brócoli - Sopa de pescado y mariscos - Salsa de ciruelas - Manhattan