RECETAS

CORVINA AL HORNO A LA MARINERA

Característica: plato principal
Tiempo: 40 minutos
Porciones: para 5 comensales
Dificultad: mediana
Costo: económico

Ingredientes:
3 kgs. de corvina limpia abierta a la mitad
2 cebollas
2 tomates perita
2 zanahorias
4 cebollas de verdeo
1 limón
1 pocillo de vino blanco
1 cdita. maicena
jugo de limón
aceite neutro
caldo de verdura en cubos (aderezado)
sal
pimienta

Cómo se hace:
Comenzaremos cortando las cebollas en aros. Los tomates perita y el limón en rodajas finas y las zanahorias y las cebollas de verdeo en rueditas.
El siguiente paso será preparar el caldo de verdura en una ollita. Para eso necesitaremos un poco de agua, un chorrito de aceite, el jugo de limón, el vino blanco y los cubitos del caldo preferentemente provenzal.
Mezclar bien y llevar a hervor. Para espesar agregar la cucharadita de maicena y revolver bien para emulsionar todo. Bajar el fuego y dejar que el caldo espese.
A continuación pincelaremos, con aceite, el fondo de una fuente para horno sobre la que vamos a disponer todos los vegetales, incluyendo el limón, armando una suerte de colchón.
Con todo dispuesto acomodaremos la corvina teniendo en cuenta que, el lado de la piel, quede sobre las verduras de modo que la carne limpia nos quede expuesta hacia arriba.
Finalmente pincelaremos con abundante caldo espesado la corvina y llevaremos la fuente a un horno precalentado, a temperatura media, por unos 40 minutos o hasta que la corvina esté bien cocida.
Por fin, y en una fuente paqueta, presentaremos la corvina junto a las verduras... y a disfrutarla.

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