RECETAS

ESPAGUETIS CON LENGUADO Y ALMEJAS AL AZAFRÁN

Característica: plato principal

Tiempo: 15 minutos

Porciones: para 4 comensales

Dificultad: mínima

Costo: baratito

Ingredientes:

800 grs. de espaguetis

200 grs. de lenguado

150 cc de crema de leche

12 almejas

3 hojas de laurel

3 dientes de ajo

perejil picado

azafrán

manteca

aceite de oliva

sal 

pimienta

Cómo se hace:

Poner la pasta a cocer (en abundante agua salada), con las hojas de laurel y un chorrito de aceite.

Mientras tanto --en una sartén, en manteca y aceite de oliva-- dorar los ajos fileteados y luego agregar el lenguado cortado en tacos (*). Salpimentar.

Cocinar el pescado por unos 3 minutos (a fuego suave) e incorporar la crema de leche, el azafrán y las almejas. Revolver todo y tapar para integrar y homogeneizar los sabores. Una vez que las almejas hayan abierto el siguiente paso será rectificar la sazón.  

Finalmente agregaremos a la sartén la pasta colada, sartenearemos bien para mezclar y serviremos en una fuente paqueta decorando con el perejil picado finamente.

Del diccionario: (*) tacos = bastones de 3 cms. x 1 cm

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