RECETAS

MERLUZA EN SALSA PICANTE

Es muy sabrosa y destaca el picor con el sabor de las aceitunas y las alcaparras.

Característica: plato principal

Tiempo: 30 minutos

Para: 4 comensales

Dificultad: mediana

Costo: económico

Ingredientes:

1 kg. de merluza

50 grs. de aceitunas verdes

2 tazas de puré de tomate

1/2 vaso de caldo de verdura

1 cebolla grande

2 cdas. de alcaparras

2 cdas. perejil picado

2 cdas. de aceite de oliva

1 cda. de ají molido

1 cda. de pimentón 

1 limón

Cómo se hace:

El puré de tomate hay que procesarlo (en licuadora o mixer) junto con el ají molido y el pimentón. Reservar.

Salpimentar los filetes de merluza y rociarlos con el jugo del limón. Reservar.

El siguiente paso será pelar la cebolla, cortarla por la mitad, luego en cuartos y éstos en finas láminas.

En una sartén agregamos el aceite de oliva y sofreiremos la cebolla a fuego bajo hasta que nos quede blanda y algo dorada. En ese punto incorporaremos el puré de tomate, revolviendo, y cocinando todo (a fuego medio) por unos 5 minutos más.

Las aceitunas (sin los carozos) las cortaremos en trocitos agregándolas a la sartén. Y lo mismo haremos con las alcaparras enteras. Valiéndonos de una cuchara de madera revolveremos bien para que se integren todos los sabores.

Nuestro próximo paso será agregar el caldo y los filetes. Últimos 5 minutos de cocción con la sartén tapada.

Finalmente serviremos en platos individuales. Abajo los filetes de merluza, la salsa picante por arriba y decoraremos con el perejil picado. 

Recetas en entradas anteriores:

Lemoncello - Fantasía de remolacha - Duraznos en crema de canela - Rigati en salsa de champiñones - Gancia artesanal - Pesto genovés - Bruschettas - Leche condensada casera - Postas de salmón en salsa de champiñones - Ananá en salsa de miel - Torrejas - Mejillones a la catalana - Leche frita - Cordero a la griega - Camarones frutados - Nevado de café - Cazuelitas de cerdo agridulce - Ketchup a la mejicana - Tía María - Chutney de peras - Lengua a la vinagreta - Alioli - Alitas de pollo en salsa oriental - Batido de peras - Berenjenas y calabacines escabechados - Patamuslo en salsa de curry - Ananá a la húngara - Fondue de queso - Papas griegas - Fernet artesanal - Cebollas glaceadas - Albondiguitas marinas - Sorbete de sandía - Sopa mediterránea - Merluza en salsa verde - Licor de chocolate - Salsa de vermouth y azafrán - Vitel Toné - Ricota casera - Vaina chilena - Manzanas a la miel - Licor de mandarina - Gírgolas grilladas sobre pan de campo - Mermelada de tomate - Zanahorias al anís - Mondongo a la vasca - Natillas catalanas - Séptimo Regimiento - Costeletas de cerdo en salsa agridulce - Pechugas de pollo a la carbonara - Vino de naranja - Salsa de nueces a la italiana - Clericó mediterráneo - Salsa tártara - Batido de bananas al caramelo - Helado de palta - Merluza en salsa de curry - Caldo gallego - Lengua al verdeo - Licor de huevo - Aspic de langostinos - Spaghettis alla puttanesca - Sopa aterciopelada - Tortas fritas caseras - Mayonesa de leche y curry - Peras en jalea de borgoña - Vinagreta oriental - Mayonesa de morrones - Peras en salsa de chocolate - Licor de banana - Copa de camarones - Arroz con champignones - Sorbete de melón - Yogur de cerveza - Pollo a la húngara - Espuma de habas - Cornalitos fritos - Cazuela de pulpo - Salsa de langostinos - Peras especiadas - Vinagreta de frambuesa - Caipiroska - Licor de merlot y naranja - Ensalada Nicoise - Salsa rosa - Mayonesa de remolacha - Licor de capuchino - Yogur casero - Adobo paras aceitunas - Paella de mariscos - Cazuela de pulpo a la gallega - Licor de manzana - Salsa parrillera - Spaghetti alla carbonara de salmón - Garrapiñadas caseras - Piña colada - Puré de berenjenas - Colita de cuadril en salsa de Sinaloa - Puré de tomate casero - Mojito cubano - Mollejas al verdeo con chapignones - Salsa de ciruelas - Corvina al horno a la marinera - Cerezas al marrasquino - Camarones al ajillo - Licor de dulce de leche - Brochetas de champignones al romero - Puré de manzana a la caribeña - Ñoquis de batata en salsa parmesana - Licor de ananá - Puré de repollo - Flan de leche condensada - Buseca - Licor de laurel - Flan casero de la abuela - Manteca casera - Membrillos al vino tinto - Licor de yerba mate - Cebollas fritas a la MacArthur - Ensalada de palta y langostinos - Leche merengada - Daiquiri de jengibre - Mouse de uvas - Salsa de champignones - Licor de durazno - Tallarines con calamares - Alcauciles en escabeche - Rabas a la marinera - Salsa dulce de frutillas - Pollo a la hortelana - Espárragos en timbales - Espaguetis con lenguado y almejas al azafrán - Ensalada de kanikama y mango - Dip a la páprika - Licor de uvas - Mondongo a la vasca - Sopa crema de choclos - Flan de calabaza - Negroni - Frutillas a la caribeña - Tallarines en salsa Goulash