MIS RECETAS

MEJILLONES A LA CATALANA

En manteca de caracol y chupito de leche de ajo

Característica: entrada

Tiempo: 20 minutos

Para: 4 comensales

Dificultad: mediana

Costo: carito

Ingredientes:

20 mejillones

caldo de verdura 

sal gruesa 

manteca de caracol 

chupito de leche de ajo 

Cómo se hace:

En una olla tapada, y en el caldo de verdura, cocinaremos los mejillones hasta que abran. Desechar aquéllos que no hayan abierto. 

En los restantes descartaremos una de sus valvas y cubriremos (con una cuchara) cada mejillón con la manteca de caracol. 

Luego, en una placa de horno, distribuiremos sal gruesa de manera uniforme hasta formar un colchón y, por encima, dispondremos los mejillones para gratinarlos en un horno precalentado a 180 grados, de 3 a 4 minutos.

Finalmente serviremos los mejillones en una fuente, que también tendrá un colchón de sal gruesa a modo de decoración. 

Estos “Mejillones a la Catalana” se presentan como entrada o "apeteisser" y se acompañan con un trago muy tradicional de la región que es el que sigue:

CHUPITO DE LECHE DE AJO

Ingredientes:

150 cc de aceite de oliva

100 cc de agua helada

2 dientes de ajo

200 grs. de almendras peladas

1 cdita. de jengibre

1 cda de jugo de limón

500 cc de leche

100 grs. de miga de pan

2 cdas. de vinagre

sal y pimienta a gusto

Cómo se hace:

En una cacerola llevar la leche a hervor. Luego bajar el fuego y mantener en ebullición suave durante una hora. 

Pelar y picar el jengibre (también puede utilizarse jengibre en polvo) y el ajo. En una licuadora procesar las almendras, el ajo, el jengibre, la miga de pan, la leche hervida, el jugo de limón y el agua hasta homogeneizar. 

Finalmente agregar el aceite de oliva, sal, pimienta y continuar procesando hasta emulsionar. Servir en copas heladas en el freezer. 

MANTECA DE CARACOL

Ingredientes:

100 grs. de manteca

1 cda de pan rallado

1 diente de ajo

gotas de jugo de limón

Cómo se hace:

Picar finamente el ajo. Mezclar la manteca (tiene que estar blanda que, en gastronomía, se denomina pomada) con el pan rallado, el jugo de limón y el ajo picado hasta obtener una textura cremosa. 

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