MIS RECETAS

CALABAZA RELLENA

Característica: entrada

Tiempo: 30 minutos

Rendimiento: para 4 comensales

Dificultad: mínima

Costo: económico

Ingredientes:

2 calabazas chicas

4 cebollas de verdeo

4 puerros

150 grs. de queso mantecoso

2 claras de huevo

2 cdas. de romero picado

1 lata de champignones

100 grs. de ricota

2 tazas de puré de tomate

rocío vegetal

aceite de oliva

sal

pimienta

Cómo se hace:

Cortar las calabazas en mitades, retirar las semillas y humedecer el interior de las mismas con rocío vegetal.

Incorporar los cuartos de calabaza en una olla con agua y cocinar hasta que la pulpa se encuentre bien tierna. Retirar y reservar.

El siguiente paso será sacar, con una cuchara, parte de la pulpa de las calabazas y cortarla en trozos pequeños. También reservaremos.

A continuación cortaremos las cebollas de verdeo y los puerros en rodajas. Solo la parte blanca. 

En una sartén, con aceite de oliva, freiremos las rodajas hasta que tomen un leve color dorado. 

En ese punto incorporaremos los champignones (sin el líquido del envase). Si son grandes no estaría cortarlos en mitades o en cuartos. 

Revolveremos con una cuchara de madera y agregaremos el queso mantecoso cortado en cubos y, también, los trozos de calabaza que teníamos reservados. 

Salpimentar y agregar el tomillo y el puré de tomate. Revolver nuevamente e incorporar las 2 claras de huevo y la ricota.

Mezclar bien para integrar todos los ingredientes y, con el preparado resultante, rellenaremos las calabazas.

Finalmente, y en una placa, llevaremos las calabazas a un horno medio durante 15 minutos. Y ya está. Ahora... a la mesa... y a deleitar a los nuestros o a los invitados.

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