MIS RECETAS

CORDERO A LA GRIEGA

Característica: plato principal

Tiempo: 30 minutos

Comensales: 4  

Dificultad: mediana

Costo: carito

Ingredientes:

600 grs. de carne de cordero (cualquier corte)

150 grs. de aceitunas verdes y negras

200 grs. de champignones

3 tomates

350 cc de crema de leche

4 cebollas de verdeo

3 hojas de orégano

jengibre en polvo

tomillo (mejor fresco pero también se puede utilizar el disecado)

perejil

aceite de oliva

sal y pimienta  

Cómo se hace:

Descarozar las aceitunas y cortarlas en rodajas; las cebollas, en aros; la carne de cordero (previamente desgrasada), en bastones de 1 cm. x 5 cm.; cubetear (*) los tomates y filetear los champignones. 

En una sartén grande, en aceite de oliva, saltear (a fuego fuerte) los bastones de cordero y los champignones fileteados dándolos vuelta para que tomen un dorado parejo. 

Cuando la carne y los hongos tengan el aspecto deseado bajar la hornalla, a fuego bajo, agregando en este punto las aceitunas y el tomate. Salpimentar y agregar el jengibre. 

El siguiente paso será tapar la sartén y cocinar, siempre a fuego bajo, por 15 minutos más. Transcurrido ese tiempo será el momento de incorporar la crema de leche reduciéndola un poco. A último momento agregaremos las cebollas de verdeo (cortadas en rodajas finas) continuando la cocción --siempre con la sartén tapada-- por otros 10 minutos. 

Servir en fuente y espolvorear por encima con el perejil picado muy finamente.

(*) Cubetear = sacarle al tomate la piel, las semillas. Luego cortar en bastones y éstos en cubos de 5 x 5 mm. 

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