POSTAS DE SALMÓN CON SALSA DE CHAMPIÑONES
Bien podríamos afirmar que es un plato de lo más "cool". Yo diría que para quedar como un verdadero "masterchef". Pero, a no asustarse, porque no es tan difícil de realizar aunque seas novato en la cocina. Probá y me contás...
Característica: plato principal
Tiempo: 30 minutos
Comensales: 4
Dificultad: mediana
Costo: carito
Ingredientes:
12 champiñones frescos
4 postas de salmón (*)
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
1 morrón rojo
manteca
nuez moscada
aceite de oliva
crema de leche
vino blanco
sal
pimienta blanca
Cómo se hace:
Picar, en brunoisse (daditos de 5 mm de lado), el morrón y las cebollas. Luego en una sartén, y a fuego lento, incorporaremos un poco de aceite de oliva y rehogaremos las verduras hasta que tiernicen.
Salpimentar a gusto y agregar los dientes de ajo cortados en finas láminas.
El siguiente paso será filetear los champiñones, o cortarlos en cuartos, incorporándolos a la sartén. A continuación condimentaremos con la nuez moscada y dejaremos cocinar, siempre a fuego bajo, por unos 15 minutos.
Ideal tapar la sartén para concentrar los jugos del vapor y revolver cada 2 o 3 minutos para que los ingredientes no se peguen en el fondo y, por eso, agregaremos en este punto un pocillo de vino blanco.
Pasado ese tiempo agregaremos la crema de leche y, siempre a fuego bajo, cocinaremos la salsa por otros 5 minutos. Apagar el fuego y reservar en la sartén tapada.
Para las postas de salmón incorporaremos apenas un chorrito de aceite de oliva que esparciremos por toda la superficie de otra sartén y, cuando haya tomado buena temperatura, comenzaremos a cocinar las postas (previamente salpimentadas) no más de un par de minutos por lado (por arriba, por abajo y por sus dos bordes).
Las postas deben quedar doradas por fuera y jugosas en su interior.
Finalmente, en una bandeja paqueta, distribuiremos las postas de salmón y las rociaremos con la salsa de champiñones. Se puede decorar espolvoreando pimentón dulce por los bordes de la bandeja.
(*) Las postas: pedir, en la pescadería, que al filete le saquen la piel y la grasa (si la hubiera) y que lo corten en lonchas de 4 cms. de ancho, 8 de largo y 2 de espesor.
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