MIS RECETAS

CAZUELA DE PULPO

Bueno... si querés algo vistoso, aromático y una fiesta para el paladar... no lo podés dudar y tenés que entrarle. Creeme que te van a aplaudir... 

Característica: plato principal

Tiempo: 2 horas

Porciones: para 4 comensales

Dificultad: mediana

Costo: carito

Ingredientes:

800 grs. de pulpo

3 papas grandes

3 dientes de ajo

2 morrones rojos

2 cebollas

3 vasos de caldo de verdura

1 cda. de pimentón

1 cda. de maicena

1 vaso de vino blanco

arvejas

perejil

aceite de oliva

sal

pimienta

Cómo se hace:

Cortar los morrones en bastones y freírlos en aceite hasta que pierdan rigidez. Reservar.

Las papas hay que cortarlas en dados (aproximadamente de 2 x 2 cms.) y también freírlas en aceite. Luego reservar. 

Al pulpo se lo debe cocinar durante una hora y media en abundante agua con sal. Una vez que esté tierno hay que dejarlo reposar, durante 10 minutos, para luego cortarlo en trozos pequeños. Reservar

En una cazuela de barro, en aceite de oliva, rehogar las cebollas (cortadas en brunoisse) y los ajos picados bien fino. 

Una vez las cebollas hayan transparentado agregar el pimentón, la maicena (para espesar la salsa), el vino, las arvejas y el caldo. Revolver bien todo. 

Cuando esta preparación comience a hervir incorporar el pulpo cocido, las papas fritas y los morrones.

Espolvorear con el perejil, tapar la cazuela y cocinar por unos 5 minutos más a fuego moderado. Se sirve en la misma cazuela de barro.

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