RECETAS

MAYONESA DE LECHE Y CURRY

Característica: aderezo

Tiempo: 5 minutos

Porciones: para 4 comensales

Dificultad: mínima

Costo: súper económico

Ingredientes:

2 partes de aceite neutro (por caso, girasol)

1 parte de leche

1 ó 2 cditas de curry

sal y pimienta

Cómo se hace:

Lo interesante de esta mayonesa es que no lleva huevos...!!! Basta, simplemente, con incorporar a la licuadora una parte de leche (por ejemplo 100 cc) y el doble de aceite (200 cc) que iremos añadiendo en forma de hilo. Debemos agregar sal y pimienta a gusto. 

Finalmente, y cuando tengamos la típica consistencia de la mayonesa, agregaremos (según el gusto personal) 1 o 2 cucharaditas de curry (ideal que sea de buena calidad). Revolveremos para homogeneizar todo y pasaremos el contenido a una salsera o a un frasco de vidrio con tapa hermética, previamente esterilizado.

Sugerencias: 

Este tipo muy particular de mayonesa de leche es bastante insulsa y por eso debemos saborizarla. Hoy elegí curry pero también se puede utilizar pimentón dulce, con ajo, ciboulette o cilantro, que, además de sabor, le aportarán sus respectivos colores.

Pero también podemos procesar en la licuadora unas anchoas con su propio aceite e incorporar esta pasta a nuestra mayonesa de leche batiendo posteriormente ambos preparados para homogeneizar y generar una textura definitiva. 

Otra idea sería realizar unos chips, bien crocantes de panceta ahumada, arenarlos en la licuadora y agregarlos a nuestra mayonesa. Y la lista podría seguir con atún (procediendo de la misma manera que con las anchoas), o aceitunas negras descarozadas, y hasta con algún paté de foie ahumado. Anímense... y experimenten.   

Importante: 

Esta mayonesa de leche y curry es ideal para acompañar pescados o carnes de cerdo. Pero, también, para untar unos canapés o pan cortado en rodajas y grillado.

Recetas en entradas anteriores:

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