RECETAS

ENSALADA DE KANIKAMA Y MANGO

Distinta a todo lo que probaste y, por si fuera poco, absolutamente "cool"

Característica: ensalada

Tiempo: 10 minutos

Para: 4 comensales

Dificultad: mínima

Costo: económico

Ingredientes:

12 bastones de kanikama (*)

4 mangos

20 cc. de jugo de limón

30 cc. de aceite de maiz

pizca de ají molido

perejil

sal

pimienta

Cómo se hace:

Cortar los bastones de kanikama en ruedas y, los mangos (pelados), en cubos de 1 cms. Reservar.

El siguiente paso será realizar "la limoneta" en un bol. Para eso Incorporaremos el jugo de limón, la sal, el ají molido y la pimienta. Con el utencilio de alambre batiremos para emulsionar. Luego agregaremos el aceite y seguiremos batiendo para que, el preparado, tome consistencia y densidad.

Finalmente, y en una fuente paqueta, acomodaremos las rodajas del kanikama, los cubos del mango y --por encima-- bañaeremos con la limoneta.

Opcional: no está para nada mal agregarle choclo en grano de lata.

(*) Kanikama: también se lo denomina "palitos de cangrejo" o "bocas de mar". 

Es elaborado a partir del surimi (o carne de pescado blanco) finamente picada, que se cura, y a la que --para comercializarla-- se le da una forma similar a la de las patas de los cangrejos

Dato de interés: el kanikama se consigue en cualquier pescadería.

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