RECETAS

ENSALADA MARINA

Una buena opción para aquellos amantes de la ensalada y los mariscos. Animate a hacerla.

Característica: ensalada

Tiempo: 20 minutos

Porciones: para 4 comensales

Dificultad: mínima

Costo: ni tan ni muy

Ingredientes:

500 grs. de calamaretis

500 grs. de mejillones

250 grs. de berberechos

2 cubitos de caldo de verdura 

2 tomates perita

1 morrón rojo

1 cebolla 

1 diente de ajo 

4 cdas. de aceite de oliva

1 cda. de jugo de limón

aceite de oliva

perejil 

pimentón

sal

pimienta

Cómo se hace:

En una cacerolita, con 3/4 litros de agua, incorporar los cubitos de verdura y llevar a fuego hasta lograr un buen caldo. Mientras tanto limpiar bien los calamaretis agregándolos luego al caldo hasta que estén tiernos. Calculale unos 20 minutos.

Los retiramos, los escurrimos y reservamos 1/2 taza del caldo de cocción.

Una vez los calamaretis estén a temperatura ambiente los incorporaremos a un bol junto con los mejillones (pelados), los berberechos, el morrón (cortado en daditos de 1/2 cms.), el ajo bien picado, la cebolla (cortada en fina juliana) y los tomates (también cortados en daditos).

Finalmente --en una ensaladera paqueta-- verteremos todos los ingredientes. Y, para aderezar, agregaremos un poco del caldo de cocción, el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta.

Revolvemos bien y decoraremos espolvoreando --por encima-- con el pimentón y el perejil picado.

Sugerencia: en la ensaladera no estaría mal poner, como base, unas hojas de lechuga. Por encima la ensalada y hasta le podríamos agregar unas rodajas de limón.

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