MIS RECETAS

CAPONATA SICILIANA

Ideal para acompañar carnes asadas...

Característica: guarnición

Tiempo: 25 minutos

Rendimiento: para 4 comensales

Dificultad: media

Costo: económico

Ingredientes:

400 grs. de puré de tomate

12 aceitunas verdes descarozadas

2 ramas de apio

2 berenjenas

1 cebolla grande

1/2 morrón amarillo

1/2 morrón rojo

1/2 morrón verde

3 cdas. de alcaparras

3 cdas. soperas de vinagre de vino

4 cditas. de azúcar

aceite de oliva

pimienta

sal

Cómo se hace:

Comenzaremos cortando las berenjenas (con su piel) en dados, los salaremos bien y los dejaremos dentro de un colador --durante 1 hora-- para que suelten el líquido. Transcurrido ese tiempo colocaremos los dados sobre un papel de cocina y los reservaremos.

El siguiente paso será cortar, en brunoisse, el apio, la cebolla y los morrones. 

A continuación, y en una cazuela (ideal las de barro), podremos aceite de oliva y llevaremos a fuego medio hasta que comience a burbujear. En ese punto saltearemos los dados de berenjena, por unos 6 minutos, y los reservaremos en una fuente.

También sofreiremos el apio. Cuando esté a punto lo retiramos incorporándolo a la fuente donde ya tenemos los dados de berenjena.

Ahora saltearemos los morrones a los que agregaremos una pizca de sal cocinándolos por unos 6 minutos o hasta que tiernicen. Y también van a la fuente donde ya tenemos el resto de la verdura cocinada.

Por último saltearemos la cebolla con un toque de vinagre y las cucharaditas de azúcar. Cuando esté a punto incorporaremos las verduras que tenemos sofritas en la fuente agregando las aceitunas y las alcaparras y el puré de tomate. 

Cocinaremos todo por unos 5 minutos revolviendo (con cuchara de madera) para integrar los sabores. Y a deleitarse con esta deliciosa caponata.

Interesante: no estaría mal grillar rodajas de pan de campo y presentar la caponata sobre ellas a modo de entrada.

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