POLLO A LA CAZADORA
El pollo “alla cacciatora” es un plato italiano muy apreciado, principalmente en la Toscana, al norte de Italia.
Característica: plato principal
Tiempo: 40 minutos
Rendimiento: para 4 comensales
Dificultad: mínima
Costo: económico
Ingredientes:
8 presas de pollo
50 grs. de manteca
6 cdas. de aceite de oliva
6 tomates
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
1 vaso de vino blanco
2 tazas de caldo de verdura
perejil
sal
pimienta negra recién molida
Cómo se hace:
Traerse de la pollería 2 patas, 2 muslos, 2 alas y 2 pechugas. El primer paso será pelar y cortar los tomates en dados.
Para pelar bien los tomates lo ideal es hacerles unos cortes en la piel y ponerlos en agua hirviendo por un par de minutos. Así, la piel, saldrá fácilmente. Luego reservarlos.
La cebolla la cortaremos en brunoisse. Pelaremos la zanahoria cortándola primero en bastones y luego en cuadraditos.
También cortaremos en cuadraditos la rama de apio.
Luego, en una sartén, pondremos la manteca hasta que se derrita e incorporaremos las presas de pollo (previamente salpimentadas) hasta que nos queden bien doraditas.
En ese punto incorporamos la cebolla, el apio y los tomates. Revolvemos para ir amalgamando los sabores y agregamos el vino. Dejamos que hierva (para que se evapore el alcohol) e incorporamos el caldo de verdura. Tapamos la sartén y cocinamos a fuego bajo por unos 30 minutos.
Finalmente volcaremos todo en una fuente paqueta y esparciremos el perejil picado bien finito.
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