MIS RECETAS

SPAGHETTIS ALLA PUTTANESCA

Una de las maneras más sencillas, rápidas y satisfactorias de hacer sentir a un invitado "a la italiana", es sirviéndole esta típica pasta bien tana. Animate...

Característica: plato principal

Tiempo: 20 minutos

Porciones: para 6 comensales

Dificultad: mínima

Costo: económico

Ingredientes:

500 grs. de spaghettis

100 grs. de aceitunas negras

6 anchoas

4 cdas. de alcaparras

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 taza de salsa de tomate

1 cda. de orégano 

1 cdita. de ají molido

perejil

manteca

aceite de oliva

sal y pimienta

Cómo se hace:

Hervir la pasta en abundante agua hirviendo --con sal y las hojas de laurel-- hasta que se haya cocinado al gusto de cada uno. Algunos la prefieren al dente y otros un poco más cocida. Luego escurrir y reservar.

A continuación, en una sartén en manteca y aceite de oliva, rehogar los ajos que habremos picado muy finamente, las anchoas trituradas (basta pisarlas bien con un tenedor) y las aceitunas negras a las que hemos descarozado y que, posteriormente, filetearemos.

Cuando el preparado de la sartén tenga la consistencia deseada (cosa que ocurrirá en unos 5 minutos a fuego medio) habrá que incorporar la salsa de tomate, las alcaparras (enteras o picadas), el orégano (si es fresco picado groseramente) y el ají molido. 

El siguiente paso será salpimentar, remover para que se impregnen todos los sabores y cocinar por 5 minutos más siempre a fuego medio.

Finalmente incorporaremos a la sartén la pasta que tenemos reservada sarteneando para que todo quede integrado. Coronaremos con el perejil picado y serviremos en una fuente paqueta.

Sugerencia: sin dudar, acompañaremos con un buen vino tinto.

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