LOMO AL CARTOCCIO
Una receta típicamente tana que resume los sabores de la península itálica. Vale la pena llevarla a la mesa…
Característica: plato principal
Tiempo: 50 minutos
Rendimiento: para 4 comensales
Dificultad: mínima
Costo: saladito
Ingredientes:
750 grs. de lomo
500 grs. de papas
200 grs. de hongos portobello
3 dientes de ajo
2 hojas de papel aluminio
hojas de salvia
aceite de oliva
sal
pimienta
Cómo se hace:
Comenzaremos cortando el lomo en bifitos (medallones) finos y parejos. A continuación pelaremos las papas y las cortaremos en rodajas finas.
El siguiente paso será limpiar los hongos (con un papel de cocina) descartando el tallo y cortándolos en tiras finas.
Finalmente extenderemos uno de los papeles de aluminio (de aproximadamente 60 x 40 cms.).
Allí armaremos un piso con las rodajas de papas en la cara brillante del papel.
Sobre las papas colocaremos los medallones del lomo salpimentado a gusto. Por encima esparciremos los dientes de ajos --bien picaditos-- las tiras finas de los hongos y las hojas de salvia también picadas.
Procederemos a rociar todo con aceite de oliva y taparemos con el otro papel de aluminio cerrando el paquete por los cuatro bordes como si fuera una gran empanada.
Importante: cuando armemos el cartoccio tener en cuenta que no debe quedar demasiado apretado para asegurar una buena circulación del vapor en su interior.
Finalmente llevaremos a un horno de temperatura moderada (190° grados no estaría mal) y cocinaremos por unos 30 minutos.
Para servir: en una fuente paqueta volcaremos todo el contenido del cartoccio --incluyendo los jugos-- y llevaremos a la mesa.
Sugerencia: si no querés gastar tanto... podés sustituir el lomo por nalga cuadrada.
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