MIS RECETAS

SALSA DE LANGOSTINOS

Es distinta a todo lo que conocés. Suave, agradable al paladar y una verdadera delicia. Probá "mandársela" a unos ñoquis de papa. Te la recomiendo... 

Característica: salsa

Tiempo: 30 minutos

Porciones: para 4 comensales

Dificultad: mínima

Costo: económico

Ingredientes:

20 langostinos 

150 grs. de manteca

1 vaso de vino blanco 

2 vasos de caldo de verdura

2 cebollas de verdeo (parte blanca)

1 diente de ajo

aceite de oliva

pimienta blanca

sal

Cómo se hace:

Pelar los langostinos y reservar cabezas y caparazón. En una cacerolita incorporar unas gotas de aceite de oliva y la manteca cortada en cubos. 

Cocinar a fuego suave hasta que la manteca se haya disuelto. Siempre con el fuego bajo se deben agregar las cabezas y las caparazones de los langostinos, el ajo picado bien finito y la parte blanca de las cebollas de verdeo cortadas en láminas finas. 

Cuando los vegetales hayan tiernizado se debe incorporar el vino, uno de los dos vasos del caldo de verdura y --con una cuchara de madera-- apretar bien las cabezas y los caparazones para que suelten todos sus jugos.

A continuación salpimentar, luego retirar la cacerolita del fuego y colar su contenido que llevaremos a la heladera para que solidifique. 

Cuando hayamos logrado esa consistencia retiraremos de la heladera e incorporaremos esta suerte de manteca de camarones --ya solidificada-- a una sartén agregando el otro vaso de caldo de verdura y, a fuego suave, cocinaremos hasta que el preparado tenga la consistencia de una jalea.

Opciones de uso: 

a) A modo de picada: presentar, en la mesa, unas tarteletas rellenas con la salsa. 

b) Como entrada: servir, en una fuente paqueta, los langostinos bañándolos por encima con la salsa. 

c) Como plato principal: se puede utilizar con cualquier pescado, cocinado al vapor, que serviremos en una linda fuente y que también bañaremos con esta riquísima salsa.

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