TORTILLA DE BRÓCOLI
Seguramente que a esta verdura nunca la viste presentada así. Te puedo asegurar que es riquísima. De esas que no hay otra que repetirla ante el clamor de los comensales. Y, si tenés dudas, metele mano y después me contás...
Característica: guarnición
Tiempo: 20 minutos
Rendimiento: para 4 comensales
Dificultad: mínima
Costo: económico
Ingredientes:
250 grs. de brócoli
3 huevos
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 cda. de maicena
1/2 cdita. de polvo de hornear
aceite de oliva
sal
pimienta negra
pimentón
orégano
Cómo se hace:
En una olla, con agua y sal, cocinaremos las flores del brócoli hasta que tiernicen cuidando que no se deshagan ni pierdan el color. Colaremos y las reservaremos.
El siguiente paso será cortar la cebolla en brunoisse y pelar y rallar la zanahoria.
A continuación batiremos, en un bol, las yemas de los huevos agregando sal, pimienta, la maicena y el polvo de hornear hasta lograr la emulsión deseada.
Posteriormente en una sartén, con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla y la zanahoria. Una vez hayan tiernizado incorporaremos el brócoli, el orégano y las yemas batidas.
Por fin añadiremos las claras --batidas a punto nieve-- revolveremos bien para integrar todos los ingredientes y cocinamos en la sartén (tapándola) o llevaremos la sartén (siempre tapada) a un horno moderado hasta que nos quede la tortilla a punto para llevar a la mesa.
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